1 kilo de carne troceada de falda, morcillo o aleta
Una cebolla grande
2 cucharadas de jerez seco
Un vasito de vino blanco
Una hoja de laurel
2 ramitos de perejil
0,5 cucharadas de pimentón dulce
8 granos de pimienta negra en grano
Sal
1 cucharada de vinagre
2 zanahorias en rodajitas
MODO DE ELABORACIÓN
En una olla alta de fondo grueso se ponen el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, el laurel seco, las bolitas de pimienta negra, el perejil y la carne cortada en dados. Se rehoga bien y al final se añade un poco de pimenton sin dejar que se queme. Echamos agua y el vasito de vino. Lo dejamos a fuego muy lento. (1,5 horas). No dejar que se seque demasiado. La primera hora tapado y el resto destapado para que se evapore el agua.
Cuando veamos que la carne esta blanda y no haya mucho líquido echamos un poco de sal, un chorrito de vinagre y el vino de jerez seco.
Se deja cinco minutos más y se deja reposar.
CÓMO SE SIRVE Y COME
Se come con tenedor y cuchillo. Se puede comer con pan. Acompañado de patatas fritas.
