En una sartén con un poco de aceite se fríen y a la mitad se le pone el vino, se dejan cocer unos minutos.
En una cacerola se hace el sofrito con los ajitos, la cebolla, los pimientos y el tomate todo muy picadito y la hoja de laurel.
Cuando esté todo pochadito, si se quiere se pasa por la batidora, yo no lo pasé porque lo fuí machacando con la espumadera, se le añade el pimentón y se le da unas vueltecitas y a continuación se le pone el arroz (yo puse dos puñaditos por persona), y el azafrán.
Al final se le pone el agua que lo cubra y el líquido que ha sobrado de cocer las salchichas. Se deja que cueza y cuando le falte poco para terminar de hacerse se le añaden las salchichas.
