Coloqua una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función balanza y pesa el aceite. Reserva.
Pon en el vaso los huevos duros y trocéalos durante 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
A continuación, pon el jamón en el vaso y das 4 ó 5 golpes deTurbo. Comprueba el tamaño y, si lo deseas más picado, dale 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retira del vaso y reserva.
Sin lavar el vaso, pon los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.
Añade el pan y el vinagre y tritura 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programa velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termines de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.
Clásica:
Pon los dientes de ajo, tomate y la sal en la batidora hasta que se deshagan.
Añade el pan y el vinagre hasta que se deshagan.
Pon el turbo hasta que la textura quede totalmente cremosa.
Vierte el aceite poco a poco hasta su total disolución.
El jamón y el huevo los trituraremos aparte para que se queden en pequeños pedazitos.
Unos minutos antes de servir, adorna la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvelo muy frío.
A tener en cuenta
Hazlo el día anterior a su consumición y bien fresquito.
Información nutricional (200 gr)
Hidratos de carbono - 20 gr Proteínas - 14 gr Grasas - 24 gr
