En un recipiente mezclar bien la harina, el azúcar, las almendras y la pizca de sal. Remover y añadir la mantequilla blanda y las claras sin batir, mezclar todo hasta que esté bien ligado. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Pintar una placa de de horno con aceite de girasol o mantequilla. Verter un montoncito de masa y estirarla con la rasqueta o con una cuchara, intentando que quede fina y redonda. Repetir esta operación hasta completar la bandeja dejando algo de espacio entre cada teja (no juntarlas demasiado ya que en el horno se extienden algo).
Seguidamente se cuece en el horno precalentado a unos 180ºC. Retirar cuando doren (aprox. 10 minutos) y despegar con una rasqueda rápidamente. Colocar mientras están calientes a un rodillo para que cojan forma. Es importante no cocer más de una placa al mismo tiempo.
una vez frías tapar herméticamente. Se pueden decorar con un poco de azúcar en polvo.
