1 sobre de cada color de gasificante de tigre o Mercadorna
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela
Ralladura de limón
Modo de elaboración
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, tienen que quedar montados.
Mezclar la leche y la mantequilla derretida y añadir a los huevos batiendo lentamente.
Con un tamizador añadir la harina, la levadura, la pizca de sal, la canela y la ralladura de limón.
Mezclar un minuto a vel. media y después 2 minutos a vel. un poco mas alta.
Dejar reposar la masa como mínimo una hora (recomendado toda la noche) en el frigorífico. Meter en una bolsa de plástico de esas de congelación y cerrar así después le cortas una esquinita y vas llenando los moldes como si fuera una manga pastelera.
Precalentar el horno a 250º con aire, una vez caliente repartir la masa en moldes de magdalena de papel o silicona 3/4 del molde, espolvorear con azúcar y hornear a 220º con calor por abajo unos 12 o 14 minutos.
*añadir la nutella al llenar los moldes. Poner un poco de masa, una cucharada de nutella y luego un poco mas de masa. Acabar con azúcar. No superar los 3/4 del molde
Notas
-El meter la masa en el frigorífico lo veo imprescindible para hacer un cambio brusco de temperatura y te subirán mejor las magdalenas.
-Si utilizas moldes de papel mételos a su vez en un molde de mufins metálico o en flaneras metálicas hará que te suban mucho.
